俺のクッキングⅢ
俺が好きなパスタはカルボナーラ。
カルボナーラの由来は諸説あるが、
「炭焼き職人（カルボナーロ）」に由来する
「パスタにかかった黒胡椒が
炭の粉のように見えるため。」
というものが有力な説。
本場（イタリア）では
生クリームは使わない。
卵、チーズ（主にペコリーノ・ロマーノ）、
グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）や
パンチェッタ(豚ばら肉の塩漬け)、
たっぷりの黒コショウで作られる。
そして、俺のカルボナーラにも
生クリームは不要。
材料は簡単に手に入る代用品。
つくる頻度は少ないが、
２５年くらい試行錯誤して
納得いく味にたどり着いた。
パスタが好きじゃない息子も、
俺が作ったカルボナーラだけは好物。
家でつくるカルボナーラにしては
結構ウマいものになっているはず。
えっ？！
じゃぁ食べさせてみろですって？
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～ m o r e ～
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