俺のクッキングⅢ

俺が好きなパスタはカルボナーラ。

カルボナーラの由来は諸説あるが、
「炭焼き職人（カルボナーロ）」に由来する

「パスタにかかった黒胡椒が
炭の粉のように見えるため。」

というものが有力な説。

本場（イタリア）では
生クリームは使わない。

卵、チーズ（主にペコリーノ・ロマーノ）、
グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）や
パンチェッタ(豚ばら肉の塩漬け)、
たっぷりの黒コショウで作られる。

そして、俺のカルボナーラにも
生クリームは不要。

材料は簡単に手に入る代用品。

つくる頻度は少ないが、
２５年くらい試行錯誤して
納得いく味にたどり着いた。

パスタが好きじゃない息子も、
俺が作ったカルボナーラだけは好物。

家でつくるカルボナーラにしては
結構ウマいものになっているはず。

えっ？！
じゃぁ食べさせてみろですって？

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～ m o r e　～

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大和正規

設計部＜一級建築士＞ ： 株式会社小林建設

設計という仕事を始めた頃、言われたことがあります。 『その線一本一本が施主のお金なんだぞっ！』 その線は、お客様の夢でもあると思います。 その線に悩み、それが形となったとき、一緒に感動する。楽しいですょ。 夢：自分が設計した家を探訪した渡辺篤史さんが『やりましたねぇ～！』と、嬉しそうにお施主様に握手を求めているところを、ＴＶで見ること。

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